Grundlagen einer gesunden und ausgewogenen Ernährung

Macht man sich erst einmal Gedanken über das Thema „gesunde Ernährung“, kommt man schnell zu vielen Fragen:

Wie ernähre ich mich gesund?
Was muss ich tun, um kleine Ernährungssünden wieder auszubügeln?
Wie halte ich mich mit der richtigen Ernährung langfristig fit?

Die „eine“ gesunde Ernährung, welche für jeden Menschen passt, gibt es nicht – wenn es doch so einfach wäre. Glücklicher Weise sind die grundlegenden Regeln, die eine gesunde Ernährung bewirken können, sehr verständlich und leicht umsetzbar.

Auch hat gesunde Ernährung nichts mit striktem Verzicht auf bestimmte süße oder fettreiche Lebensmittel zu tun. Es kommt jedoch sehr auf das zum eigenen Körper und zum Lebensstil passende Maß und Verhältnis an.

Wie viele Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße?

Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße sind die Grundbestandteile unserer Ernährung und dienen im Wesentlichen der Energieversorgung. Dennoch gibt es Unterschiede in der Qualität von Kohlenhydraten, Fetten und Eiweißen und diese Unterschiede entscheiden über eine positive oder eher negative Wirkung in unserem Körper.

Je nach Körpergröße, Körpergewicht, Alter, Geschlecht, Lebensstil und Bewegungsverhalten ist der tägliche Energiebedarf in Form von Kilokalorien (kcal) sehr unterschiedlich. Wichtig ist jedoch die Herkunft der Energieeinheiten und das Verhältnis von den drei Energiequellen: Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße.

Zu viel oder zu wenig?

Entscheidend für eine gesunde Ernährung ist nicht nur, dass gesunde und nährstoffreiche Lebensmittel in ausreichender Menge verzehrt werden, sondern dass von nährstoffarmen und kalorienreichen Produkten ein gesundes Maß für seinen Konsum findet.

Die Lösung muss lauten: mit weniger Kalorien pro Tag mehr essentielle Nährstoffe und Vitamine aufzunehmen. Insbesondere Pflanzliche Lebensmittel mit einer besonders hohen Nährstoffdichte aber einer geringen Energiedichte sind eine gesunde Bereicherung in jedem Speiseplan.

Doch welche Lebensmittel besitzen ein für unsere Ernährung günstiges Energie- und Nährstoffverhältnis? In der folgenden Tabellen zeigen wir Ihnen einige Beispiele für Lebensmittel mit einer positiven Bilanz von Energie- zu Nährstoffgehalt sowie weitere Beispiele für Produkte, die ein sehr schlechtes Energie-Nährstoff-Verhältnis besitzen.